A história de Gilbués apresenta controvérsias quanto à sua fundação. Para uns, foi seu fundador o Sr. Zeferino Vieira, descendente de importantes famílias do Ceará, o qual, por volta do ano de 1850, situou uma fazenda de gado, no local onde hoje se encontra a cidade de Gilbués, em virtude de campos verdejantes e aprazíveis, próprios ao desenvolvimento da pecuária. Mais tarde, com o desenvolvimento da fazenda e o aumento da população do local, doou o Sr. Zeferino Vieira meia légua de terra para a construção de uma capela, em torno da qual se desenvolveu a povoação que deu origem à atual cidade de Gilbués. Outros acreditam que a vila se desenvolveu a partir do piauiense Sr. Antônio Nogueira Paranaguá que, voltando das lutas nos campos paraguaios, doou meia légua de terra para a construção de uma capela onde, futuramente, devia ser levantada a vila. Com a construção da capela e a afluência de algumas famílias para aquele local, desenvolveu-se o povoamento da localidade a que se deu, de início, o nome de Santo Antônio de Gilbués. Por efeito do Decreto estadual nº 68 de 1891, o povoado de Santo Antônio de Gilbués foi elevado à categoria de vila, com a mesma denominação, inaugurada no ano seguinte. A área oficial do município de Gilbués atualmente é de 3.494km² e no recenseamento de 2010, consta com 10.402 habitantes, com um decréscimo populacional na ordem de 3,53% em relação ao censo do ano de 2000.
